LAURENSE REGALE

07 mars 2007

Un petit restaurant à Lille?

Je fais appel à tous les bloggeurs et bloggeuses de Lille (ou des personnes qui sont déjà allées là-bas) afin de me renseigner un restaurant sympathique. Ce we, je loge à Lille avec mon amoureux et j'aimerais bien un conseil pour aller manger le soir.

J'attends avec impatience vos bons plans resto!

Merci merci



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28 janvier 2007

Crumble aux pommes et au carambar

Je ne vous raconte même pas comme j'en remangerais bien tellement que c'était bon !!! Cette recette provient des Gourmandises de Sylvie (merci à toi je me suis R é G a L é e).

Ingrédients :

2 pommes
10 carambars coupés en morceaux
80 gr. de farine
40 gr. de poudre d'amandes
80 gr. de beurre mou
50 gr. de sucre

Préparation :

Sur les conseils de Sylvie, sortez le beurre un peu avant afin qu'il ramolisse et soit plus maléable.

Préchauffez votre four à 180°C.

Epluchez et coupez vos pommes, déposez les dans vos ramequins.

Travaillez à la main la farine, le beurre en petits morceaux, le sucre et la poudre d'amandes jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.

Ajoutez-y les morceaux de carambar et garnissez les pommes de cette préparation.

Couvrez de papier alu et glissez au four pendat 15 minutes.

Retirez l'alu et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.

Laissez tiédir (enfin essayez car franchement c'est dur d'attendre!!!)

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Moelleux à la crème de marrons

Recette tout en douceur à déguster au coin du feu blottie dans le divan...

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Ingrédients :

100 gr. de sucre
200 gr. de crème de marrons
100 gr. de farine
3 oeufs
100 gr. de beurre
2 c. à s. de rhum
1 c. à c. de levure chimique

Préparation :

Mélangez la crème de marrons et le beurre ramolli en pommade.
Fouettez les oeufs et le sucre, ajoutez le rhum puis la farine et enfin la levure.
Versez la pâte dans un moule beurré (sauf si c'est un moule en silicone).
Faire cuire 30 min. au four à 180°C.
Démoulez chaud.

Source: marmiton

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Magret de canard au thé earl grey et à l'orange

Voici ma première recette de canard! Je n'en ai jamais cuisiné auparavant. Je voulais une recette à base d'orange, j'ai donc cherché sur marmiton et j'ai trouvé cette délicieuse recette (j'ai divisé les ingrédients en 2). J'ai accompagné ce canard de pommes duchesses. Un délice....

Ingrédients pour 4 personnes :

30 ml d'huile d'olive
2 échalotes
1 cube bouillon de volaille
2/3 tasse de jus d'orange (j'ai mis le jus d'une petite orange)
3 sachets de thé (pour moi 2 sont suffisants)
5 ml de thym
15 ml de miel
30 ml de confiture d'orange
2 magrets de canard
3 cuillères à table de beurre

Préparation :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais. Faites sauter les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajoutez le bouillon de volaille, le jus d'orange, les sachets de thé, le thym, le miel et la confiture d'orange. Portez à ébullition.

Lorsque le point d'ébullition est atteint, réduisez la chaleur de moitié. Laissez réduire la sauce de moitié pendant 12 minutes.

Démarrez la cuisson du magret. A l'aide d'un couteau, faites des incisions en forme de croix dans la peau. Faites chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle à fond épais. Ajoutez les magrets côté peau vers le bas. Faites cuire 4 minutes jusqu'à ce que la peau brunisse.

Tournez et continuez la cuisson pendant 4 minutes pour une cuisson saignante (moi j'ai mis plus car on aime pas le saignant).

Retirez la poêle du feu et passez la sauce au chinois.

Ajoutez les dés de beurre en fouettant, salez et poivrez.

Coupez le magret de canard en fines tranches, salez et poivrez.

Dressez sur des assiettes individuelles, arrosez de sauce au thé et garnissez avec les tranches d'orange.


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27 janvier 2007

Porc au pommes et au sirop d'érable

Vous n'avez pas beaucoup de temps mais vous voulez quand même faire un peu original?! Alors, je vous invite à faire cette recette qui provient de la revue Femme d'Aujourd'hui n°39 en 2005 (ouf que le temps passe vite!!!)

Prêts?! On y va :

Faites préchauffer votre four à 180°C. Epluchez, épépinez et coupez en fines tranches 2 pommes à cuire. Faites rapidement saisir 4 côtes de porc dans un mélange de 20 gr. de beurre et 1 c. à s. d'huile, du sel et du poivre. Egouttez et disposez dans un plat à gratin. Recouvrez de tranches de pommes, nappez de 2 c. à s. de sirop d'érable et de 2 c. à s. de crème épaisse, enfournez et faites cuire 20 minutes. Voilà, y a plus qu'à attendre!

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Crème brulée à la cannelle

Recette du site très joli et original que je vous invite à découvrir si ce n'est pas encore fait : Tambouille.
Avec cette crème brûlée, j'ai pu baptiser mon nouveau joujou nommé chalumeau! Je trouve que le résultat est pas mal du tout. On s'est encore une fois régalé....

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Je reprends la recette des miss tambouille.

Chauffez 50 cl de crème liquide avec un baton de canelle.
Mélangez 1 c. à s. de Maïzena avec 25cl. de lait froid.
Battre 6 oeufs avec 180 gr. de sucre.

Mélangez le tout et reversez dans la casserole pour faire prendre à feu doux.

Versez dans vos ramequins et laissez refroidir.

Mélangez un peu de cannelle et de la cassonade. Juste avant de servir, caramélisez au chalumeau.

Bonne dégustation!

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09 janvier 2007

Fromages étoilés et en coeur

A Noël, j'ai reçu des ustensiles qui permettent de faire ceci :

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Pas mal non?!

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Je les ai servi à l'apéro lors du nouvel an.

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08 janvier 2007

Gratin de potimarron au poulet

Je ne sais plus d'où vient cette recette ( si le ou la propriétaire se reconnait qu'il ou elle me fasse signe). En tout cas, j'ai été très étonnée de la saveur du plat, de plus, le croquant des croûtons est très agréable. Bref, à refaire sans aucun problème.

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Ingrédients :

1 petit potimarron
2 petites escalopes de poulet
1 tiers de baguette de pain toastée puis coupée en croûtons (faire chauffer les croûtons 15 minutes au four à 150°C)
40 gr. de comté râpé
1 gousse d'ail écrasée
1 briquette de crème liquide allégée
1 cube de bouillon de poule dégraissé

Préparation :

Epluchez votre potimarron, épépinez-le et coupez-le en tout petits cubes.

Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux et répartissez-les au fond de votre plat à gratin.

Recouvrez de potimarron.

Puis ajoutez les croûtons, l'ail, le cube de bouillon de poule émiétté sur l'ensemble, le comté râpé et pour finir la crème liquide.

Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes, afin d'obtenir un joli gratiné.

Servez à la sortie du four et dégustez sans attendre.

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07 janvier 2007

Brownie marbré

Tout d'abord, je vous souhaite une excellente année 2007. Une bonne résolution pour moi est de publier plus régulièrement mes recettes sur mon site.... Pour bien commencer l'année, je vous invite à cuisiner ce délicieux brownie marbré qui, en plus d'être beau, est un régal.

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Ingrédients :

200 gr. de beurre
200 gr. de chocolat fondant (je n'avais plus assez de chocolat fondant, donc j'ai mis du chocolat au lait, c'est pourquoi il a une couleur claire)
3 oeufs
250 gr. de sucre
125 gr. de farine
1 sachet de levure chimique

La crème

400 gr. de mascarpone
1 c. à c. d'extrait de vanille
125 gr. de sucre
2 oeufs

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Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule à cake de 20 cm sur 30 de papier sulfurisé.

Pour la crème, fouettez le mascarpone avec l'extrait de vanille, le sucre et les oeufs.

Pour la pâte, au bain-marie, faites fondre le beurre avec le chocolat. Fouettez les oeufs avec le sucre puis, sans cesser de remuer, ajoutez-y le chocolat fondu puis la farine tamisée avec la levure.

Versez-en les 3/4 dans le moule et lissez le dessus. Recouvrez-les de la crème et terminez par le reste de pâte. Remuez les deux préparations à la fourchette pour obtenir un effet marbré.

Faites cuire, 45 min, à four chaud. Laissez refroidir et servez en tranches épaisses.

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16 novembre 2006

Tarte au poulet

J'ai trouvé cette recette encore une fois sur le site de marmiton, ici.
Elle n'a rien de typique d'argentine, juste que la personne qui l'a plubliée sur le site l'a découverte là-bas. Elle change de la recette de base pour les quiches. Je la trouvais plus moelleuse.

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Ingrédients :

2 pâtes brisées prêtes à dérouler
1 blanc de poulet assez gros
300 g de fromage blanc
125 g de fromage râpé
3 oeufs entiers + un jaune (moi j'en ai mis trois, je n'ai pas rajouté le jaune)
2 oignons
un poivron rouge
sel, poivre

Préparation :

Faire cuire le blanc de poulet dans une casserole d’eau avec un cube de bouillon de légumes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en petits morceaux oignons et poivron.
Les faire revenir ensemble avec un peu d’huile d’olive.

Lorsque le blanc de poulet est cuit, le couper également en dés assez fins.
Laissez refroidir le tout (10 mn).

Dans un saladier, mélangez le tout : oignons-poivron, poulet, oeufs, fromage blanc, fromage râpé.
Bien remuer.
Salez, poivrez.

Garnir une pâte et refermez avec la deuxième (moi, je n'ai pas mis celle au-dessus).
Bien fermer les bords.
Etalez un jaune d’oeuf dilué avec un peu d'eau sur le dessus pour le brillant final, et laissez aller vos talents de dessinateur avec les dents d’une fourchette.

Faire cuire 30 mn à 180°C, et surveiller !

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