26 février 2006
Ma pâte à pizza!
Une pâte à pizza, cela paraît simple pour certains et compliqué pour d'autres... Pour la garniture, c'est comme au restaurant, vous composez vous-même. Voici ma recette:
Ingrédients (pour une grande pizza)
300 gr. de farine
20 gr. de levure fraîche
2 c. à s. d'huile
1 pincée de sel
Préparation:
Délayez la levure dans 20 cl d'eau tiède.
Versez la farine avec le sel et l'huile. Ajoutez la levure.
Mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène.
Laissez lever dans un endroit chaud pendant une heure.
Etalez-la ensuite avec un rouleau à pâtisserie.
Pour la garniture, je mets (par facilité) du Heinz tomate sauce. Cette fois-ci, j'ai mis de la mozarelle avec du jambon, de l'ananas et un peu de gruyère.
24 février 2006
Madeleines au chocolat et au miel de Trish Deseine
Ingrédients:
150 gr. chocolat noir
70 gr. de beurre
4 oeufs (séparez les blancs des jaunes)
120 gr. de sucre
4 càs de miel
150 gr. de farine
Préparation:
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez refroidir.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et devienne jaune pâle.
Ajoutez le chocolat fondu, le miel et la farine en battant rapidement après chaque nouvel ingrédient.
Battez les blancs en neige pas trop fermes et incorporez-les à la pâte.
Laissez refroidir la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Faites chauffer le four à 190°C.
Mettez la pâte dans vos moules et faites-les cuire 10 minutes selon la taille des madeleines. Elles doivent être justes bombées sur le dessus.
Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.
Pâté en croûte aux champignons
En surfant encore sur le site de Manue, j'ai été tentée de réaliser cette recette.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 pâte feuilletée
300 gr de champignons
20 gr de beurre
1 oeuf
1 oignon
2 gousses d'aïl
220 gr de haché porc et boeuf
persil
sel, poivre
Préparation:
Lavez et coupez les champignons. Faites-les cuire dans une poêle.
Mélangez l'haché avec l'oeuf, l'oignon, l'ail et le persil.
Ajoutez les champignons.
Assaisonnez.
Battre le blanc en neige et l'ajoutez délicatement à la préparation.
Chemisez votre terrine avec la pâte feuilletée et les remplir de la préparation.
Recouvrir avec le reste de la pâte.
Cuire dans le four à 200°C pendant 45 minutes environ.
J'ai servi avec du riz et une salade tomates-kiwis qui me restait.
Cabillaud aux poireaux et au curry
Ingrédients (pour 2 personnes):
Pâtes, pommes de terre ou autres...
Cabillaud
100 gr. de blanc de poireaux
20 cl de crème fleurette (j'ai mis du lait de coco car il m'en restait au frigo)
1 c. à s. de curry
20 gr. de beurre
sel et poivre
Préparation:
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 15 min dans de l'eau bouillante (ou les pâtes).
Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Quand il mousse, ajoutez les poireaux émincés, laissez-les dorer.
Salez et poivrez le poisson et faites le cuire dans la poêle. Ajoutez la crème fraîche.
Ajoutez le curry et assaisonnez selon vos goûts. La sauce doit être onctueuse.
Nappez le poisson avec la préparation aux poireaux et au curry.
Bon appétit!
Petits sablés chocolat et vanille
Des petits sablés à manger tout au long de la journée...
Ingrédients (pour + ou - 30 biscuits)
125 gr. de beurre
50 gr. de sucre impalpable
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
200 gr. de farine
2 c. à c. de Backin (fécule de maïs)
Préparation
Travaillez le beurre en mousse avec le sucre impalpable, le sucre vanillé et l'oeuf. Incorporez par petites quantités la farine et ensuite la fécule.
La préparation doit être bien homogène.
Avec une poche à douille, réalisez des petits tas de pâte.
Faites cuire à four moyen (180°C) pendant 10 min.
Vous pouvez les garnir avec des morceaux de fruits confits.
Pour ceux au chocolat, rajoutez du cacao à la pâte de base.
Vous pouvez aussi mettre quelques gouttes d'arôme citron.
Le chou ROMANO
Je vous présente le chou romano.... N'est-il pas mignon?! J'ai eu l'occasion de déguster ce chou lors d'un souper. Un peu curieuse, j'ai voulu moi-même en acheter un pour l'observer un peu...
Je l'ai préparé avec une sauce blanche.
Il a le goût du chou (naaannn, c'est vrai???) mais il est un peu plus sucré!!!
Tiramisu aux pommes
J'avais depuis assez longtemps du mascarpone et donc il fallait absolument l'utiliser! Mais j'avais envie de changer du tiramisu habituel... j'ai donc réfléchi à une recette originale et je vous jure qu'on s'est régalé quelques petites soirées... Ce dessert est d'une part très très bon et rafraîchissant grâce à la compote (faite maison avec des pommes du jardin).
J'ai fait deux versions:
- La première, avec des boudoirs que j'avais réalisés et qui attendaient patiemment leur tour.
- La deuxième, avec des spéculoos.
Ingrédients
Compote:
3-4 pommes moyennes (ou de la compote toute faite)
sucre selon votre goût
cannelle
Mascarpone:
250 gr de mascarpone
3 oeufs (séparez les blancs des jaunes)
50 gr. de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Jus de pomme (maison pour ma part)
Biscuits à la cuillère ou spéculoos.
cannelle
Préparation
Préparez votre compote (coupez les pommes, les mettre dans une casserole avec un peu d'eau et le sucre).
Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez le mascarpone et mélangez.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Dans un plat ou des verrines, mettez une couche de biscuit.
Versez dessus du jus de pomme.
Mettez une couche de compote et ensuite une couche de la préparation au mascarpone.
Terminez par une couche de mascarpone et saupoudrez d'un peu de cannelle.
Bon dessert!
Osso Bucco d'agneau
Voici encore une recette d'agneau (je pense que je l'ai trouvée sur marmiton mais comme cela fait un petit bout de temps que je l'ai faite ma mémoire flanche un peu...)
Ingrédients (pour 2 personnes)
350 gr. d'agneau en morceaux (selon votre appétit)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 tomate
10 cl de vin blanc
10 cl de bouillon
1 c. à s. de concentré de tomate
quelques carottes
sel, poivre, herbes de Provence.
Préparation:
Salez et farinez la viande et faite-la dorer.
Ajoutez l'oignon.
Mouillez avec le vin et laissez réduire.
Ajoutez la tomate, l'aïl, le bouillon et les carottes
Couvrir et laissez mijoter 30min.
J'ai servi ce plat avec des spaghettis et je l'ai parsemé de persil.
Notre menu saint valentin en photo!
Porc grillé à la sauce à l'orange
(préparé par mon amoureux)
Je trouve que la déco de l'assiette est réussie!!!
et c'était délicieux!
Bravo !!!
Pour le dessert
(cuisiné par moi)
Muffin aux myrtilles
c'était un délice...
