28 avril 2006
Quiche Montagnarde façon Tartiflette
Hier soir, j'avais envie d'une bonne petite quiche. J'avais imprimé la recette de Céline du Palais des délices car elle me tentait très fort. Et j'ai bien fait car je me suis régalée!!!
Ingrédients :
2 oeufs
10 cl. de crème
150 gr. de lardons
300 gr. de pomme de terres cuites à l'eau bien tendres, épluchées et coupées en rondelles
1/2 reblochon (ou tout un)
sel, poivre, muscade
1 petit oignon
1 pâte feuilletée
Dans une poêle, faire revenir les lardons et l'oignon très finement émincé. L'ensemble ne doit pas colorer mais juste revenir légèrement.
Dans un bol, battre les oeufs, la crème, le sel, le poivre et une petite pincée de muscade.
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer très légèrement le fond et les bords à la fourchette.
Disposer les lardons et l'oignon au fond de la tarte, les pommes de terre et ensuite le mélange aux oeufs.
Couper le reblochon en lamelles régulières et tapisser-en le dessus de la tarte.
Enfourner au four à 180°C pendant 30 minutes.
Server avec une salade verte.
Gâteau Bernadette aux pommes
En surfant sur le délicieux site Gloubiblog, j'ai découvert cette recette. J'ai vu que Céline du Palais des délices l'avait déjà fait et toutes les deux n'en disait que du bien! Et je peux vous assurer qu'elles ont eu raison! Cela fait déjà deux fois que je réalise ce gâteau. Il est fondant, très rapide à réaliser et pas besoin de balance! Bref génial et délicieusement bon!
Ingrédients :
6/7 pommes (cela m'a paru énorme au début mais c'est cette quantité qui fait la douceur de ce gâteau)
10 c. à s. de farine
6 c. à s. de sucre
4 c. à s. d'huile
6 c. à s. de lait
2 oeufs
1 sachet de levure
1 pincée de sel
quelques amandes éffilées
Préparer à part :
4 c. à s. de sucre
4 c. à s. de rhum
50 gr. de beurre
Préparation :
Eplucher les pommes et détailler-les en tranches ou en cubes.
Mélanger tous les ingrédients et ajouter les fruits, mettre dans un moule beurré (ou avec du papier sulfurisé) et faire cuire 30 minutes.
Faire fondre sur feu doux le sucre, le beurre et ajouter le rhum. Arroser le gâteau et remettre au four pour 15 minutes.
Bonne dégustation!
22 avril 2006
Clafoutis au saumon fumé
Aujourd'hui, vu que c'est mon anniversaire, j'ai décidé de faire une petite entrée. C'est une recette toute simple, rapide et délicieuse! J'avais justement du saumon à manger.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 petites tranches de saumon fumé
1 oeuf + 1 jaune
7 cl. de lait
7 cl. de crème liquide
10 gr. de beurre (j'ai oublié de le mettre et je n'ai pas eu de problème)
Aneth
1 c. à s. de Maïzena
sel, poivre
Préparation :
Allumez le four à 180°C. Délayez la Maïzena avec un peu de lait froid, puis versez le reste de lait et ajoutez la crème liquide.
Fouettez les oeufs avec les jaunes, assaisonnez-les avec du sel et du poivre, versez le lait, mélangez et ajoutez un peu d'aneth.
Beurrez 2 moules flan (ou à soufflé). Répartissez la préparation aux oeufs, puis ajoutez une tranche de saumon.
Posez les moules dans un bain-marie ou un plat à demi rempli d'eau chaude. Enfournez et cuisez 40 minutes.
Enlevez les clafoutis du bain-marie, décorez de brins d'aneth et servez.
Cake aux fraises et son coulis
Encore une recette avec des fraises! Hé oui, je les attends depuis un bon bout de temps et maintenant qu'elles sortent leurs bouts du nez, j'en profite! Ce cake est délicieux car vous avez des morceaux de fraises et du coulis en même temps... que demander de plus?!
Ingrédients :
400 gr. de fraises
140 gr. de farine
100 gr. de sucre
3 oeufs
100 gr. de beurre
1 sachet de levure
quelques gouttes d'extrait de vanille
Préparation :
Laver et équeuter les fraises.
Mixer 200 gr. de fraises en coulis et couper le reste des fraises en morceaux.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, les oeufs, le sucre et le beurre fondu.
Verser dans la préparation la moitié du coulis et les fraises en morceaux.
Enfourner environ 45 minutes à 180°C.
Servir avec le reste de coulis (je vous propose d'y ajouter du sucre).
Le gâteau au chocolat sans beurre
C'est le premier gâteau au chocolat sans beurre que je réalise. Il est doux et moelleux mais j'ai quand même une préférence pour ma recette avec du beurre... Faites-le donc si vous surveillez votre ligne et que vous avez une irrésistible envie de dessert chocolaté!
Ingrédients :
4 oeufs
125 gr. de chocolat
2 c. à s. de lait
10 cl. de crème liquide
1 c à s. de farine
50 gr. de poudre d'amandes
125 gr. de sucre semoule
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un, la farine et la poudre d'amandes tout en remuant.
Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
Mettre du papier sulfurisé dans votre moule. Verser-y la pâte et enfourner pour environ 30 minutes.
A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille puis le laisser totalement refroidir.
Une recette qui a aussi fait ses preuves sur d'autres blogs tel que le blog de Cindy (ici); le blog Gloubliblog (ici); mais aussi le blog de Mathilde (ici) ...
19 avril 2006
Tagine d'agneau abricots-aubergine
Voici une association typiquement marocaine de viande, de légumes, d'abricots, d'herbes aromatiques et d'épices. Cette recette s'accompagne traditionnellement de semoule.
Ingrédients (pour 2 personnes)
1 oignon
300 gr. d'agneau coupé en dés
1 gousse d'ail
350 ml de bouillon de légumes
jus d'une 1/2 orange
1 c. à c. de miel
1 bâton de cannelle
1 morceau de gingembre d'1cm
1/2 aubergine
150 gr de tomates en morceaux (j'ai mis une 1/2 boite de tomates concassées)
100 gr. d'abricots secs
1 c. à s. de coriandre fraîche
sel et poivre
couscous en accompagnement
Préparation
Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une cocotte, ajoutez l'oignon et l'agneau, et faire revenir à feu moyen 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée. Ajoutez l'ail, le jus d'orange, le miel, le bâton de cannelle et le gingembre. Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laissez mijoter 30 min.
A l'aide d'un couteau tranchant, coupez l'aubergine en deux dans la longueur et coupez une moitié en fines tranches. Ajoutez dans la poêle avec les tomates concassées et les abricots. Couvrir et cuire encore 30 min.
Incorporez la coriandre, salez et poivrez.
Servir directement accompagné de semoule.
Carrés aux fraises
Cette recette provient du site Ô Délices. C'est un doux carré, comme un crumble, avec une saveur de fraise. Un pur délice accompagné d'un thé.
J'ai suivi tel quel la recette.
Ingrédients:
120 gr. de farine
70 gr de cassonade
125 gr de flocons d'avoine
1/2 c. à c. de levure
150 gr. de beurre
1 gros oeuf
12 cl. de crème
300 gr. de fraises
60 gr. de sucre
4 c. à s. d'eau
2 c. à s. de fécule de maïs
Préparation:
Dans une casserole, à feu très doux, mélangez les fraises et le sucre. Diluez la fécule de maïs dans l'eau et incorporez au mélange de fraises. Augmentez un peu la chaleur du feu et en brassant avec une cuillère de bois, cuire environ 7 minutes jusqu'à épaississement. Laissez refroidir complètement.
Battre l'oeuf et y ajouter la crème. Bien mélanger et incorporez délicatement à la préparation aux fraises. Réservez.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la cassonade, les flocons et la levure. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux. Avec les doigts, pressez la moitié du mélange dans un moule graissé. Couvrir avec la préparation aux fraises et ajouter l'autre moitié du mélange au-dessus, en pressant légèrement.
Cuire au four à 180°C environ 30 minutes. Haussez la chaleur du grill et laissez dorer quelques minutes.
Bonne dégustation!
14 avril 2006
Poulet au cidre et aux pommes
Une excellente recette douce et savoureuse au bon goût de pomme. J'ai réalisé cette recette avec notre cidre artisanal et les dernières pommes du jardin. J'ai accompagné le poulet avec des croquettes.
Ingrédients (2 personnes):
2 cuisses de poulet
3 petites pommes
3 échalotes
25 gr. de beurre
30 cl. de cidre
1 c. à s. d'huile
sel, poivre
Préparation:
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites-les dorer pendant 15 minutes dans une cocotte avec 10 gr. de beurre. Retournez-les de temps en temps.
Hachez les échalotes, ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 5 min. Versez ensuite le cidre. Faites bouillir, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 min.
Coupez les pommes en quartiers et cuisez-les à la poêle dans le reste de beurre en les retournant, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement.
Ajoutez les pommes dans la cocotte et laissez mijoter encore 10 min avant de servir.
