30 septembre 2006
Pastel de Nata
Il y a quelques années, je suis allée au Portugal et j'ai découvert ces pâtisseries que j'ai adorées tout de suite! La recette est très bonne. Cela fait la deuxième fois que je les réalise. Vous la trouverez sur le site marmiton.
Ingrédients (pour 6 minis tartelettes) :
250 ml de lait
100 gr. de sucre
1 c. à s. de maïzena
1/2 pelure de citron (moi je mets quelques zeste)
2 jaunes d'oeufs
1 pâte feuilletée
Préparation :
Dans une casserole, mettre le lait, le sucre, la maïzena et le zeste du citron.
Mélangez pour bien incorporer tous les ingrédients.
Faire chauffer, à feu doux dans une casserole, en mélangeant toujours avec une cuillère en bois.
Arrêtez le feu quand le mélange s'épaissit.
Dans des minis moules à tartelettes ou des moules à muffins, mettre des petits ronds de pâte feuilletée.
Puis, séparer les blancs des jaunes. Enlevez le zeste de citron et incorporez les jaunes.
Mélangez, sur feu doux, pendant 5 min.
Versez le mélange dans les tartelettes.
Enfournez à 200°C pendant 30 min. Le dessus de ces petits flans va brunir!
Confiture d'oignons
Pour accompagner les aumônières de foie gras, j'ai fait moi-même la confiture d'oignons. Première expérience réussie et savoureuse! Cette recette provient du site marmiton.
Ingrédients :
500 gr. d'oignons en morceaux
150 gr. de cassonade
10 cl. de vin blanc
50 gr. de raisins de corinthe
sel
poivre
herbes de Provence ( je n'en ai presque pas mis)
Préparation :
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, avec les raisins de corinthe.
Laissez cuire jusqu'à ce que les oignons blanchissent.
Ajoutez la cassonnade, le vin, le sel, le poivre et les herbes.
Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit bien roux.
Régalez-vous!
Aumonière de foie gras et son confit d'oignons maison
Pour l'anniversaire de ma maman, j'ai réalisé un petit menu. En entrée, j'ai préparé ces aumônières. C'est une recette que j'avais vue depuis longtemps sur le site d'Audinette et j'attendais l'occasion pour la réaliser! Le moment est arrivé! Cette petite entrée est légère et délicieuse.
Ingrédients (pour 4 personnes)
8 tranches de jambon de Bayonne
4 grosses tranches de foie gras cuit
1 grosse pomme golden (moi j'ai pris une de mon jardin mais je connais pas la sorte)
porto ou calvados (je n'ai pas flambé car je n'avais ni l'un ni l'autre)
ciboulette ou persil
Préparation :
Coupez votre pomme en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ (on enlève le trognon, puis le dessus et le dessous, avant de couper la pomme en quatre tranches horizontales).
Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
Les faire flamber au Porto ou au Calvados.
Pendant ce temps, disposez dans l'assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix.
Y mettre au centre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.
Fermez l'aumonière avec la ciboulette et décorez d'un peu de persil.
Servir tiède ou froid (je les ai préparées à l'avance et j'ai servi froid, un délice!).
