J'ai cuisiné cette délicieuse sauce pour accompagner mon filet mignon en croûte. Vous la retrouverez sur le site marmiton, ici.

Ingrédients :

1 bouteille (75 cl.) de cidre brut (pour ma part, ce fût notre cidre "fait maison")
1 grosse échalote
beurre
crème fraîche épaisse selon son goût
20 cl. de vin blanc sec

Préparation :

Faire revenir l'échalote dans le beurre dans une casserole pouvant contenir le cidre par la suite.

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.

Ajoutez le cidre et relaisser réduire 2 minutes à feu soutenu.

Ajoutez la crème fraîche selon votre goût, salez, poivrez légèrement.

Laissez réduire à nouveau 10 à 20 minutes pour obtenir un mélange homogène.

Si la sauce reste trop liquide, ajoutez de la Maïzena ou de la farine.