12 novembre 2006
Sauce au cidre
J'ai cuisiné cette délicieuse sauce pour accompagner mon filet mignon en croûte. Vous la retrouverez sur le site marmiton, ici.
Ingrédients :
1 bouteille (75 cl.) de cidre brut (pour ma part, ce fût notre cidre "fait maison")
1 grosse échalote
beurre
crème fraîche épaisse selon son goût
20 cl. de vin blanc sec
Préparation :
Faire revenir l'échalote dans le beurre dans une casserole pouvant contenir le cidre par la suite.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez le cidre et relaisser réduire 2 minutes à feu soutenu.
Ajoutez la crème fraîche selon votre goût, salez, poivrez légèrement.
Laissez réduire à nouveau 10 à 20 minutes pour obtenir un mélange homogène.
Si la sauce reste trop liquide, ajoutez de la Maïzena ou de la farine.
30 septembre 2006
Confiture d'oignons
Pour accompagner les aumônières de foie gras, j'ai fait moi-même la confiture d'oignons. Première expérience réussie et savoureuse! Cette recette provient du site marmiton.
Ingrédients :
500 gr. d'oignons en morceaux
150 gr. de cassonade
10 cl. de vin blanc
50 gr. de raisins de corinthe
sel
poivre
herbes de Provence ( je n'en ai presque pas mis)
Préparation :
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, avec les raisins de corinthe.
Laissez cuire jusqu'à ce que les oignons blanchissent.
Ajoutez la cassonnade, le vin, le sel, le poivre et les herbes.
Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit bien roux.
Régalez-vous!
25 mai 2006
Pommes de terre farcies à la normande
Pour changer des pommes de terre natures, voici une délicieuse recette qui accompagnera avec succès vos viandes.
J'ai trouvé cette recette dans le magazine "Guide Cuisine" du mois de mars 2006.
Il vous faudra pour 4 personnes :
4 grosses pommes de terre
1/2 boîte de champignon de Paris émincés
1/2 camembert
3 c. à s. de crème épaisse
40 gr. d'emmental râpé
Fines herbes
muscade
sel, poivre
Préparation :
Lavez les pommes de terre, sans les peler. Faites-les cuire 20 ou 25 minutes selon leur taille dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et laissez-les tiédir.
Coupez le camembert en tout petits dés ou écrasez-le à la fourchette.
Egouttez les champignons en boîte.
Préchauffez le four à 200°C. Retirez un chapeau aux pommes de terre. Evidez-les sans abîmer la coque. Mélangez leur chair tiède avec le camembert et la crème fraîche. Ajoutez les champignons, le sel et le poivre, quelques râpures de muscade et les fines herbes.
Répartissez la farce dans les coques de pomme de terre et parsemez d'emmental râpé. Déposez-les dans un plat à gratin, faites-les dorer pendant 25 min environ dans le four.
