28 janvier 2007
Moelleux à la crème de marrons
Recette tout en douceur à déguster au coin du feu blottie dans le divan...
Ingrédients :
100 gr. de sucre
200 gr. de crème de marrons
100 gr. de farine
3 oeufs
100 gr. de beurre
2 c. à s. de rhum
1 c. à c. de levure chimique
Préparation :
Mélangez la crème de marrons et le beurre ramolli en pommade.
Fouettez les oeufs et le sucre, ajoutez le rhum puis la farine et enfin la levure.
Versez la pâte dans un moule beurré (sauf si c'est un moule en silicone).
Faire cuire 30 min. au four à 180°C.
Démoulez chaud.
Source: marmiton
27 janvier 2007
Crème brulée à la cannelle
Recette du site très joli et original que je vous invite à découvrir si ce n'est pas encore fait : Tambouille.
Avec cette crème brûlée, j'ai pu baptiser mon nouveau joujou nommé chalumeau! Je trouve que le résultat est pas mal du tout. On s'est encore une fois régalé....
Je reprends la recette des miss tambouille.
Chauffez 50 cl de crème liquide avec un baton de canelle.
Mélangez 1 c. à s. de Maïzena avec 25cl. de lait froid.
Battre 6 oeufs avec 180 gr. de sucre.
Mélangez le tout et reversez dans la casserole pour faire prendre à feu doux.
Versez dans vos ramequins et laissez refroidir.
Mélangez un peu de cannelle et de la cassonade. Juste avant de servir, caramélisez au chalumeau.
Bonne dégustation!
07 janvier 2007
Brownie marbré
Tout d'abord, je vous souhaite une excellente année 2007. Une bonne résolution pour moi est de publier plus régulièrement mes recettes sur mon site.... Pour bien commencer l'année, je vous invite à cuisiner ce délicieux brownie marbré qui, en plus d'être beau, est un régal.
Ingrédients :
200 gr. de beurre
200 gr. de chocolat fondant (je n'avais plus assez de chocolat fondant, donc j'ai mis du chocolat au lait, c'est pourquoi il a une couleur claire)
3 oeufs
250 gr. de sucre
125 gr. de farine
1 sachet de levure chimique
La crème
400 gr. de mascarpone
1 c. à c. d'extrait de vanille
125 gr. de sucre
2 oeufs
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule à cake de 20 cm sur 30 de papier sulfurisé.
Pour la crème, fouettez le mascarpone avec l'extrait de vanille, le sucre et les oeufs.
Pour la pâte, au bain-marie, faites fondre le beurre avec le chocolat. Fouettez les oeufs avec le sucre puis, sans cesser de remuer, ajoutez-y le chocolat fondu puis la farine tamisée avec la levure.
Versez-en les 3/4 dans le moule et lissez le dessus. Recouvrez-les de la crème et terminez par le reste de pâte. Remuez les deux préparations à la fourchette pour obtenir un effet marbré.
Faites cuire, 45 min, à four chaud. Laissez refroidir et servez en tranches épaisses.
14 novembre 2006
Tarte aux pommes
C'est le temps des belles et bonnnes pommes et donc l'occasion de préparer une délicieuse tarte. Et pour changer un peu, on l'agrémente de mélange à base de fromage frais.
Ingrédients :
Une bonne pâte sablée maison
4 grosses pommes
200 gr. de Cottage cheese (pour ma part, ce fût une barquette de Saint Moret)
50 gr. de sucre
1 oeuf
1 c. à c. d'extrait de vanille (ou du sucre vanillé)
1 jus de citron
Préparation :
Coupez les pommes en tranches et les mettre dans une poele à feux moyen recouvert du jus de citron. Remuez régulièrement.
Lorsque les pommes deviennent tendres, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser.
Etalez votre pâte et disposez les pommes.
Battre dans un saladier le Saint Moret, l'oeuf, le sucre et l'extrait de vanille.
Recouvrir les pommes de ce mélange.
Cuire 30 minutes au four à 200°C. Suivant le conseil de Céline du Palais des Délices, vous pouvez saupoudrer le dessus avec de la cassonnade pour que ça caramélise un peu plus.
06 novembre 2006
Marbré au chocolat et au matcha
L'autre jour, j'ai réalisé ce marbré et pour la première fois, j'ai utilisé mon thé vert. J'ai piqué la recette sur le site Cuisine Campagne, ici. Je n'ai pas été fort impressionnée par le goût du thé vert, aurais-je dû en mettre plus?! J'essaierai la prochaine fois. En tout cas, il était délicieux et très moelleux, à refaire absolument!
Gâteau roulé Barbapapa
Me revoilà enfin! En effet, je m'absente de plus en plus car je ne trouve plus le temps de mettre les recettes sur mon blog ou soit, j'oublie de faire des photos. Pourtant, je n'arrête pas de cuisiner de nouvelles recettes. Pour le moment, j'ai quelques jours de repos et j'en profite donc pour vous faire part de quelques recettes bien sympathiques. La première est la suivante, le gâteau roulé à base de framboises du livre "gâteaux roulés" édition Marabout. Celle-ci est toute simple et rapide.
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
La génoise
4 oeufs
120 gr. de sucre
60 gr. de farine
60 gr. de noix en poudre (pour ma part, j'ai mis 60 gr. de noisette en poudre et des morceaux de noix du jardin
1 pincée de sel
La crème
250 gr. de mascarpone
40 gr de sucre
125 gr. de framboises (j'ai mis des surgelées qui me restaient)
Préchauffez le four à 180°C. Pour la génoise, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux. Ajoutez progressivement la farine et les noix en poudre. Dans un autre bol, mettez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme. Incorporez-les en deux fois à la préparation oeufs-sucre-farine. Versez la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé. Faites cuire au four 12 à 15 minutes. Démoulez la plaque de génoise avec un torchon humide.
Ecrasez les framboises à la fourchette avec le sucre et mélangez avec le mascarpone. Gardez de côté une dizaine de framboises entières.
Etalez sur la génoise le mascarpone aux framboises. A l'extrémité du gâteau, formez une rangée avec les framboises. Roulez-le ensuite en faisant attention à ce que la rangée reste bien au milieu. Enveloppez-le dans un film alimentaire en le serrant bien et laissez prendre une nuit avant de le couper en tranches.
Résultat : UN DELICE!!!
30 septembre 2006
Pastel de Nata
Il y a quelques années, je suis allée au Portugal et j'ai découvert ces pâtisseries que j'ai adorées tout de suite! La recette est très bonne. Cela fait la deuxième fois que je les réalise. Vous la trouverez sur le site marmiton.
Ingrédients (pour 6 minis tartelettes) :
250 ml de lait
100 gr. de sucre
1 c. à s. de maïzena
1/2 pelure de citron (moi je mets quelques zeste)
2 jaunes d'oeufs
1 pâte feuilletée
Préparation :
Dans une casserole, mettre le lait, le sucre, la maïzena et le zeste du citron.
Mélangez pour bien incorporer tous les ingrédients.
Faire chauffer, à feu doux dans une casserole, en mélangeant toujours avec une cuillère en bois.
Arrêtez le feu quand le mélange s'épaissit.
Dans des minis moules à tartelettes ou des moules à muffins, mettre des petits ronds de pâte feuilletée.
Puis, séparer les blancs des jaunes. Enlevez le zeste de citron et incorporez les jaunes.
Mélangez, sur feu doux, pendant 5 min.
Versez le mélange dans les tartelettes.
Enfournez à 200°C pendant 30 min. Le dessus de ces petits flans va brunir!
19 juillet 2006
Tartelettes aux myrtilles
Hier, je suis allée cueillir des myrtilles! Quel plaisir de rentrer avec quelques kilos! Comme il fait très chaud ici en Belgique, j'ai fait des tartelettes toutes légères et très simple à base de fromage blanc. La pâte est savoureuse et hyper sableuse, le fromage blanc est frais et onctueux et les myrtilles sont délicieuses. Cette recette est en plus très rapide puisque qu'il n'y a que la pâte a préparer.
Ingrédients pour 12 tartelettes :
Pâte :
200 gr. de farine
85 gr. de sucre glace
55 gr. de poudre d'amandes
115 gr. de beurre
1 jaune d'oeuf
1 c. à s. de lait
Garniture :
225 gr. de fromage blanc
sucre glace selon vos envies et un peu pour saupoudrer
350 gr. de myrtilles ou autres fruits d'été frais.
Préparation :
Pour la pâte, tamiser la farine et le sucre dans une jatte, ajouter la poudre d'amandes et incorporer le beurre avec les doigts de façon à obtenir une consistance de chapelure. Ajouter le jaune d'oeuf et le lait, mélanger à l'aide d'une spatule et malaxer avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte. Envelopper la pâte de film alimentaire et mettre 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°C, abaisser la pâte sur un plan fariné pour foncer les moules à tartelettes. Piquer les fonds à l'aide d'une fourchette. Chemiser les fonds de tartelettes de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Transférer sur une grille et laisser refroidir.
Dans une jatte, mettre le fromage blanc et le sucre glace, mélanger et répartir une cuillerée dans chaque fond de tartelette. Garnir de fruits, saupoudrer de sucre glace et servir
Framboises au chocolat
Ce petit dessert tout léger et fondant est aussi bon que beau! En plus, il est très simple à réaliser! Cette fois-ci, vu qu'il fait très très chaud, je n'ai pas fait ma pâte feuilletée... (pas le courage). J'ai retiré cette recette du livre "Mille et une feuilles" de Matthieu Dumas.
Pour 4 personnes il vous faut :
500 gr. de pâte feuilletée
200 gr. de framboise
150 gr. de chocolat
25 cl. de lait
3 jaunes d'oeufs
50 gr. de sucre
15 gr. de Maïzena
15 gr. de beurre
6 cl de crème liquide (moi j'en ai pas mis et c'est tout aussi bon)
poivre de Sechuan (pas mis)
sucre glace (pour garnir)
Préparation :
Faites cuire votre pâte feuilletée en faisant bien attention de la mettre entre deux papiers sulfurisé et coincée entre deux plaques de four. moi j'ai coupé mes formes avant mais dans la recette il coupe après.
Pour la crème au chocolat, mettez le lait à chauffer dans une casserole avec un tour de moulin à poivre. Dans un bol, fouettez le sucre, la Maïzena et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Versez la moitié du lait dans le bol, remuez, puis reversez le tout dans la casserole, et faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer pendant quelques minutes : le mélange va vite épaissir. Hors du feu, ajoutez le chocolat en petits morceaux puis le beurre.
Montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez-la au chocolat et réservez au frais.
Montage : commencez par un rond ou rectangle de pâte feuilletée, la crème au chocolat, les framboises, un tout petit peu de crème au chocolat. Recommencez l'opération et finissez par un rectangle ou un rond de pâte. Moi j'ai pas su faire d'étage car mes ronds étaient trop petits.
Bonne dégustation!
11 juillet 2006
Cappucheese
Il y a déjà un petit temps, j'ai eu l'occasion de réaliser ce délicieux dessert onctueux à souhait. La base est une gaufre liégeoise imbibé de café. J'ai pêché cette recette dans le livre "Cheesecake" de Keda Black, édition Marabout.
Voici la recette,
Ingrédients (pour 6 personnes)
La base :
6 gaufres liégeoises épaisses
3 ou 4 c. à s. de café fort
un peu de liqueur de café ou un autre alcool qui s'assortit au café (amaretto, marsala, cognac, whisky)
La crème :
250 gr. de mascarpone
20 cl. de crème liquide entière bien froide
3 c. à s. de sucre
2 blancs d'oeufs
Coupez chaque gaufre en deux dans l'épaisseur. Découpez des ronds de la taille de vos ramequins ou cercles. Placez chaque rond au fond des ramequins. Avec le reste de gaufres, garnissez les bords. Ce n'est pas très grave s'il y a des trous. Mélangez le café avec l'alcool choisi. Arrosez les fonds de café parfumé.
Mettez le mascarpone dans un bol, travaillez-le à la spatule en bois pour l'assouplir et ajoutez le café restant. Mélangez bien. Battez le blanc d'oeuf en neige ferme, ajoutez le sucre, battez de nouveau puis incorporez délicatement au mascarpone, en "coupant" et en soulevant le mélange avec une cuillère en métal. Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Réservez-en 4 cuillerées au frais pour la décoration; incorporez délicatement le reste à la mousse de mascarpone. Répartissez cette mousse dans les ramequins, couvrez et mettez au réfrigérateur pour 6 heures minimum ou toute une nuit.
Pour démouler, glissez un couteau le long des bords, placez un film et une assiette sur le dessus, retournez d'un coup sec, retournez de nouveau sur une petite assiette de service. C'est plus facile si vous utilisez des cercles à pâtisserie, que vous ferez glisser simplement vers le haut. Fouettez de nouveau la crème réservée au frais et déposez-en 1 cuillèrée sur chaque dessert. Décorez de grains de café et saupoudrez de cacao.
