30 septembre 2006
Aumonière de foie gras et son confit d'oignons maison
Pour l'anniversaire de ma maman, j'ai réalisé un petit menu. En entrée, j'ai préparé ces aumônières. C'est une recette que j'avais vue depuis longtemps sur le site d'Audinette et j'attendais l'occasion pour la réaliser! Le moment est arrivé! Cette petite entrée est légère et délicieuse.
Ingrédients (pour 4 personnes)
8 tranches de jambon de Bayonne
4 grosses tranches de foie gras cuit
1 grosse pomme golden (moi j'ai pris une de mon jardin mais je connais pas la sorte)
porto ou calvados (je n'ai pas flambé car je n'avais ni l'un ni l'autre)
ciboulette ou persil
Préparation :
Coupez votre pomme en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ (on enlève le trognon, puis le dessus et le dessous, avant de couper la pomme en quatre tranches horizontales).
Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
Les faire flamber au Porto ou au Calvados.
Pendant ce temps, disposez dans l'assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix.
Y mettre au centre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.
Fermez l'aumonière avec la ciboulette et décorez d'un peu de persil.
Servir tiède ou froid (je les ai préparées à l'avance et j'ai servi froid, un délice!).
11 juillet 2006
Bricks à la viande épicée
Ces petites choses sont délicieuses! Je les ai servies avec la salade verte du jardin et une tomate au four. J'ai réalisé un superbe pliage grâce aux explications de Viktoria. Un tout grand merci car cela donne vraiment bien dans l'assiette!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 gr. de viande hachée
4 oignons
1 c. à c. de paprika
1 c. à c. de cumin
1 c. à c. d'origan
1 c. à c. de sucre en poudre
150 ml de concentré de tomates (2 petites boîtes)
70 gr. de raisins secs blonds
Préparation :
Epluchez puis coupez les oignons finement.
Les faire revenir dans trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
Lorsqu'ils sont transparents, ajouter la viande hachée.
Saler, poivrer.
Une fois que la viande est cuite, ajouter les épices et herbes, ainsi que le concentré de tomates et le sucre.
Mélanger et laisser encore 2-3 minutes sur feu doux.
Verser dans un saladier, puis ajouter les raisins secs et 20 cl du bouillon de viande. Mélanger.
Attendre 5-10 minutes, puis mettre au réfrigérateur 30 min minimum.
Faire préchauffer le four à 220°C.
Préparer les bricks grâce à la technique de Viktoria.
J'ai trouvé cette recette sur le site Marmiton.
22 avril 2006
Clafoutis au saumon fumé
Aujourd'hui, vu que c'est mon anniversaire, j'ai décidé de faire une petite entrée. C'est une recette toute simple, rapide et délicieuse! J'avais justement du saumon à manger.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 petites tranches de saumon fumé
1 oeuf + 1 jaune
7 cl. de lait
7 cl. de crème liquide
10 gr. de beurre (j'ai oublié de le mettre et je n'ai pas eu de problème)
Aneth
1 c. à s. de Maïzena
sel, poivre
Préparation :
Allumez le four à 180°C. Délayez la Maïzena avec un peu de lait froid, puis versez le reste de lait et ajoutez la crème liquide.
Fouettez les oeufs avec les jaunes, assaisonnez-les avec du sel et du poivre, versez le lait, mélangez et ajoutez un peu d'aneth.
Beurrez 2 moules flan (ou à soufflé). Répartissez la préparation aux oeufs, puis ajoutez une tranche de saumon.
Posez les moules dans un bain-marie ou un plat à demi rempli d'eau chaude. Enfournez et cuisez 40 minutes.
Enlevez les clafoutis du bain-marie, décorez de brins d'aneth et servez.
