16 novembre 2006
Tarte au poulet
J'ai trouvé cette recette encore une fois sur le site de marmiton, ici.
Elle n'a rien de typique d'argentine, juste que la personne qui l'a plubliée sur le site l'a découverte là-bas. Elle change de la recette de base pour les quiches. Je la trouvais plus moelleuse.
Ingrédients :
2 pâtes brisées prêtes à dérouler
1 blanc de poulet assez gros
300 g de fromage blanc
125 g de fromage râpé
3 oeufs entiers + un jaune
(moi j'en ai mis trois, je n'ai pas rajouté le jaune)
2 oignons
un poivron rouge
sel, poivre
Préparation :
Faire cuire le blanc de poulet dans une casserole d’eau avec un cube de bouillon de légumes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez en petits morceaux oignons et poivron.
Les faire revenir ensemble avec un peu d’huile d’olive.
Lorsque le blanc de poulet est cuit, le couper également en dés assez fins.
Laissez refroidir le tout (10 mn).
Dans un saladier, mélangez le tout : oignons-poivron, poulet, oeufs, fromage blanc, fromage râpé.
Bien remuer.
Salez, poivrez.
Garnir une pâte et refermez avec la deuxième (moi, je n'ai pas mis celle au-dessus).
Bien fermer les bords.
Etalez un jaune d’oeuf dilué avec un peu d'eau sur le dessus pour le
brillant final, et laissez aller vos talents de dessinateur avec les
dents d’une fourchette.
Faire cuire 30 mn à 180°C, et surveiller !
15 novembre 2006
Lapin aux pruneaux
Ingrédients :
1 lapin coupé en morceaux
200 gr. de pruneaux
2 oignons
1 petite bouteille de Leffe + celles boire avec le repas
1 tartine sans croûte
thym et laurier
moutarde
beurre
sel et poivre
Préparation :
Saupoudrez les morceaux de lapin de farine et faites-les dorer dans un peu de beurre. Otez-les de la poêle et faites-y revenir les oignons. Déglacez la poêle avec la Leffe et versez-y les morveaux de viande avec le thym et le laurier.
Tartinez la tranche de pain de moutarde et disposez-la par-dessus.
Laissez mijoter pendant 45 min et ajoutez les pruneaux 15 min avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez. Servez bien chaud, accompagné de pâtes fraîches.
14 novembre 2006
Tarte aux pommes
C'est le temps des belles et bonnnes pommes et donc l'occasion de préparer une délicieuse tarte. Et pour changer un peu, on l'agrémente de mélange à base de fromage frais.
Ingrédients :
Une bonne pâte sablée maison
4 grosses pommes
200 gr. de Cottage cheese (pour ma part, ce fût une barquette de Saint Moret)
50 gr. de sucre
1 oeuf
1 c. à c. d'extrait de vanille (ou du sucre vanillé)
1 jus de citron
Préparation :
Coupez les pommes en tranches et les mettre dans une poele à feux moyen recouvert du jus de citron. Remuez régulièrement.
Lorsque les pommes deviennent tendres, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser.
Etalez votre pâte et disposez les pommes.
Battre dans un saladier le Saint Moret, l'oeuf, le sucre et l'extrait de vanille.
Recouvrir les pommes de ce mélange.
Cuire 30 minutes au four à 200°C. Suivant le conseil de Céline du Palais des Délices, vous pouvez saupoudrer le dessus avec de la cassonnade pour que ça caramélise un peu plus.
13 novembre 2006
Gigot d'agneau aux pommes de terre boulangères
Dès que j'ai un gigot d'agneau je fais cette recette simple et délicieuse. Je n'ai eu que des avis positifs!
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
1 gigot d'agneau de 1,8 kg environ
8 grosses pommes de terre
quelques gousses d’ail en chemise
quelques brins de thym
100 g de copeaux de beurre
sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Pelez, lavez, séchez et taillez les pommes de terre en rondelles à l’aide d’une râpe.
Les poser en couches égales dans le fond du plat et parsemez avec les copeaux de beurre.
Déposez le gigot et parsemez d'ail. J'ai aussi ajouté du thym.
Enfournez.
Après 15 min, lorsque le gigot commence à dorer, le retourner.
Laissez cuire encore 15 min et le retournez à nouveau.
Baissez le thermostat à 6 (180°C) et laissez la cuisson se poursuivre 40 min.
Eteindre et laissez reposer dans le four pendant 10 min.
Le gigot sera moëlleux et les pommes de terre imprégnées d’un délicieux goût d’agneau.
12 novembre 2006
Sauce au cidre
J'ai cuisiné cette délicieuse sauce pour accompagner mon filet mignon en croûte. Vous la retrouverez sur le site marmiton, ici.
Ingrédients :
1 bouteille (75 cl.) de cidre brut (pour ma part, ce fût notre cidre "fait maison")
1 grosse échalote
beurre
crème fraîche épaisse selon son goût
20 cl. de vin blanc sec
Préparation :
Faire revenir l'échalote dans le beurre dans une casserole pouvant contenir le cidre par la suite.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez le cidre et relaisser réduire 2 minutes à feu soutenu.
Ajoutez la crème fraîche selon votre goût, salez, poivrez légèrement.
Laissez réduire à nouveau 10 à 20 minutes pour obtenir un mélange homogène.
Si la sauce reste trop liquide, ajoutez de la Maïzena ou de la farine.
Filet mignon en croûte
C’est une recette que j’ai réalisée depuis un petit bout de temps et qui attendait son tour. Elle vient du site marmiton mais moi, je l’ai découverte chez Audinette (vous trouverez d'ailleurs plus de photos sur son site pour la réalisation). Je vous conseille tout particulièrement cette recette qui est savoureuse. Je l’ai accompagnée d’une sauce au cidre (que vous trouverez juste avant).
2 filets
mignons de porc
2 pâtes
feuilletée
4 tranches
de jambon
200 gr. de
gruyère râpé
2 gros
oignons
2 jaunes d’œuf
Préparation :
Emincez les
oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre.
Les retirer
et faire revenir la viande de chaque côté, laissez cuire 10 minutes à feu doux
et ajoutez les oignons pendant 5 minutes.
Salez,
poivrez.
Réservez.
Déroulez
les pâtes feuilletées
Déposez sur
chaque pâte deux tranches de jambon et 100 gr. de gruyère.
Salez,
poivrez.
Y déposez un filet dans chaque pâte ( je les ai tartinés d'un peu de moutarde) ainsi que sa sauce aux oignons.
Repliez la pâte autour de la viande et fermez à l'aide du jaune d'oeuf et d'un pinceau.
Cuire 45 minutes à 200°C
06 novembre 2006
Marbré au chocolat et au matcha
L'autre jour, j'ai réalisé ce marbré et pour la première fois, j'ai utilisé mon thé vert. J'ai piqué la recette sur le site Cuisine Campagne, ici. Je n'ai pas été fort impressionnée par le goût du thé vert, aurais-je dû en mettre plus?! J'essaierai la prochaine fois. En tout cas, il était délicieux et très moelleux, à refaire absolument!
Gâteau roulé Barbapapa
Me revoilà enfin! En effet, je m'absente de plus en plus car je ne trouve plus le temps de mettre les recettes sur mon blog ou soit, j'oublie de faire des photos. Pourtant, je n'arrête pas de cuisiner de nouvelles recettes. Pour le moment, j'ai quelques jours de repos et j'en profite donc pour vous faire part de quelques recettes bien sympathiques. La première est la suivante, le gâteau roulé à base de framboises du livre "gâteaux roulés" édition Marabout. Celle-ci est toute simple et rapide.
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
La génoise
4 oeufs
120 gr. de sucre
60 gr. de farine
60 gr. de noix en poudre (pour ma part, j'ai mis 60 gr. de noisette en poudre et des morceaux de noix du jardin
1 pincée de sel
La crème
250 gr. de mascarpone
40 gr de sucre
125 gr. de framboises (j'ai mis des surgelées qui me restaient)
Préchauffez le four à 180°C. Pour la génoise, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux. Ajoutez progressivement la farine et les noix en poudre. Dans un autre bol, mettez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme. Incorporez-les en deux fois à la préparation oeufs-sucre-farine. Versez la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé. Faites cuire au four 12 à 15 minutes. Démoulez la plaque de génoise avec un torchon humide.
Ecrasez les framboises à la fourchette avec le sucre et mélangez avec le mascarpone. Gardez de côté une dizaine de framboises entières.
Etalez sur la génoise le mascarpone aux framboises. A l'extrémité du gâteau, formez une rangée avec les framboises. Roulez-le ensuite en faisant attention à ce que la rangée reste bien au milieu. Enveloppez-le dans un film alimentaire en le serrant bien et laissez prendre une nuit avant de le couper en tranches.
Résultat : UN DELICE!!!
